DEPOK, AKSIKATA.COM – Mari kita berkunjung ke pabrik rumahan Tahu Bandung milik Irfan Suhendar yang berlokasi di Jalan Kapuk, Margonda Raya, Depok. Pabrik ini sudah berjalan secara turun temurun dikelola oleh Irfan bersama saudaranya.
Saban hari, pabrik yang telah beroperasi sejak tahun 2009 dengan jumlah pegawai sebanyak 14 orang ini, memproduksi sekitar 4 kuintaldengan jumlah mencapai 20 ribu tahu Bandung.
Yang Menarik, Irfan tak pernah menggunakan bahan pengawet sehingga tahu-tahunya hanya mampu bertahan selama satu hari saja. Namun, soal fresh tak perlu diragukan lagi. Irfan sangat mengedepan cita rasa sekaligus mutu.
Bau kunyit dan kedelai akan dirasakan orang-orang saat melintas di sekitar pabrik itu. Namun aroma tersebut menegaskan bahwa tahu buatan Irfan memakai bahan alami yang terdiri dari kedelai, air biang, garam lokal, dan kunyit sebagai pewarna.
Khusus untuk air biang, pabrik tidak mengeluarkan biaya karena air biang ini diperoleh dari limbah hasil pengolahan tahu di hari sebelumnya. Sehingga dapat dikatakan bahwa pabrik melakukan reuse sekaligus melakukan minimisasi limbah yang dihasilkan.Bagi Irfan, pabrik tahu ini adalah hidup hidupnya. Yang sejatinya, akan terus dikelolanya. (Kuncoro Widyo Rumpoko)
